La historia del Spaghetti carbonara clásico
Descubre la maravilla del Spaghetti Carbonara en Ferrara Trattoria, una pasta clásica de la gastronomía italiana con origen en Roma.
Por Antonio Díaz Landeros
Ferrara Trattoria
Una historia gastronómica incierta
Esta pasta tiene una historia rica y fascinante que se remonta a tiempos inciertos. En nuestro restaurante italiano hemos perfeccionado esta receta para darle un toque de sabor a Guadalajara sin perder su esencia mediterránea
Teoría del carbón
Un homenaje a los mineros
El origen del Spaghetti Carbonara Classico es ambiguo, ya que existen diferentes hipótesis. La más popular sitúa la invención de esta pasta en los Apeninos, una zona de gran actividad minera. De ahí su nombre, relacionado con el carbón. Según esta teoría, uno de los principales ingredientes, la pimienta negra, es un homenaje al carbón, emulando su color y textura en el plato.
Teoría bélica
Innovación en tiempos de guerra
Otra teoría afirma que la primera vez que se usó la salsa carbonara en un plato de pasta fue en 1944, durante la Segunda Guerra Mundial. Según esta versión, la salsa carbonara era el alimento de los soldados aliados británicos y norteamericanos, quienes, cansados de comer tocino y huevos fritos, pidieron "un plato nuevo" que se preparara con los mismos ingredientes. Así nació la carbonara, combinando guanciale, huevo fresco y queso Pecorino Romano tal como lo servimos en nuestro restaurante italiano en Guadalajara.
Simplicidad y perfección
La belleza de la Carbonara de Ferrara Trattoria radica en su simplicidad, la calidad de sus ingredientes y su pasta fresca. El guanciale, esa joya de la charcutería italiana, es el héroe. Se dice que los trabajadores que restauraban la ciudad después de la guerra, usaban su grasa para cocinar pasta en sus improvisadas cocinas de campaña. En nuestro restaurante italiano mezclamos huevo fresco con pasta fresca y caliente para crear una cremosa emulsión que abraza cada hebra de nuestro spaghetti artesanal. Y el queso Pecorino, ese toque salado y picante, es el remate perfecto.
Un platillo tradicional italiano en Ferrara Trattoria
Ahora, trasladémonos a Guadalajara, donde honramos esta tradición con la receta tradicional del spaghetti carbonara clásico. En nuestro restaurante italiano cada platillo es una experiencia histórica para compartir y despertar los sentidos.
Pasta hecha en casa
En Ferrara Trattoria preparamos el spaghetti carbonara clásico con pasta hecha en casa. Utilizamos guanciale de la mejor calidad, huevos frescos y pecorino importado, siguiendo la receta que ha sido transmitida a lo largo de generaciones. Además, hemos añadido un toque especial para resaltar el sabor local de Guadalajara, incorporando técnicas culinarias y la pasión por la gastronomía que caracteriza a nuestra región.
Reserva una mesa en Ferrara Trattoria y déjate transportar a la antigua Italia con nuestro deliciosos platillos acompañados de los mejores vinos y bebidas en Guadalajara, Jalisco.
Maridaje
Además, en Ferrara Trattoria también ofrecemos una variedad de bebidas y cócteles que pueden complementar tu comida. Pregunta por la recomendación del día para comenzar tu comida con un toque de elegancia italiana.
Visita Ferrara Trattoria en la 3a Sección de la Colonia Providencia en Guadalajara y vive la calidez de la gastronomía tradicional italiana. Encuentra la entrada a nuestro restaurante italiano por el estacionamiento de Punto Sao Paulo, sobre la calle Sao Paulo.
